Canestrelli

Les Canestrelli sont des petits biscuits très friables,la texture se situe entre la pâte brisée et la pâte sablée,ils sont incontournables à l'heure de la pause du thé ou au petit déjeuner.Très simples à préparer,la particularité de la recette est qu'on utilise que les jaunes d'oeufs qui ont été cuits pour les faire devenir durs et ensuite passés au tamis.
Une fois testés vous laisserez tomber tous les autres biscuits sablés,vous ne pourrez plus vous en passer!
D'habitude ils sont reconnaissables grace au sucre glace sur leur surface mais surtout pour le trou au milieu qui leur confère la classique forme de fleur,comme je n'avais pas l'emporte pièce adapté ni rien pour faire le trou je l'ai ai laissés intactes,on va dire qu'il y a plus à manger ;)!

Ingrédients pour environ 35 biscuits:
200gr de beurre mou
200gr de farine
100gr de sucre glace+pour la finition
Zeste d'1/2 citron
4 jaunes d'oeufs
50gr de maïzena
1 sachet de sucre vanillé

Faire cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour en faire des oeufs durs.A la fin de la cuisson,les faire tiédir et récuperer que les jaunes.
Dans un saladier mélanger farine,Maïzena,sucre glace et sucre vanillé.Ajouter ensuite le beurre mou et le zeste de citron rapé.
Passer les jaunes d'oeufs au tamis et bien mélanger pour avoir une pâte lisse et souple.Former une boule,l'aplatir,l'envelopper dans du film alimentaire et l'entreposer au frigo pendant 1 heure.
Après ce temps,sortir la pâte du frigo et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur dans laquelle couper,à l'aide d'un emporte pièce,les biscuits.Poser les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner à 170°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement.Les sortir du four,les laisser refroidir et les saupoudrer une fois complètement froids avec du sucre glace.

I Canestrelli tutti li conoscono in Italia,con la loro pasta friabile sono indispensabili alla pausa del thé o anche a colazione.Molto facili da preparare,la particolarità della ricetta sta nell'utilizzo dei tuorli d'uovo che devono essere sodi. e poi passati al setaccio per impedire la formazione du grumi nell'impasto.Se siete come me,una volta fatti e mangiati,ve ne infischierete di tutti gli altri biscotti,uno tira l'altro!
Dis olito sono riconoscibili grazie allo zucchero a velo e al loro buco nel centro che dà la classica forma di fiore,ma come non avevo lo stampino adatto e niente per fare il buco in mezzo,li ho lasciati interi,diciamo che ce n'è di più da mangiare così ;)!

Ingredienti per circa 35 biscotti:

200gr di farina

200gr di burro ammorbidito

100gr di zucchero a velo+per la finizione

scorza di 1/2 limone

4 tuorli d'uovo

50gr di fecola di patate

1 sacchetto di vanillina

Far cuocere le uova nell'acqua bollente per circa 10 minuti per farle rassodare.Alla fine della cottura farli raffreddare e separare i tuorli dall'albume.

In una ciotola mescolare farina,maizena,zucchero a velo,vanillina e aggiungere in seguito il burro ammorbidito e la scorza grattuggiata del limone.Passrae i tuorli al setaccio e mescolarli alla preparazione per ottenere una pasta morbida e liscia.Formare una palla,appiattirla un po`,metterla nel film alimentare e porre in frigo per almeno 1 ora.Passata l'ora,stendere la pasta su una spianatoia su 1 cm di spessore e con l'apposito stampino tagliare i biscotti.Metterli su una teglia coperta di carta da forno e cuocerli a 170°C per circa 15 minuti o finchè iniziano a prendere una leggera colorazione dorata.Toglierli dal forno,farli raffreddare e quando sono completamente freddi spolverarli di zucchero a velo.

Cookies aux Flocons d'Avoine et Fraises Confites/Cookies ai Fiocchi d'Avena et Fragole Candite

Voici un cadeau gourmand à offrir pour les fêtes:des cookies croquant à l'extérieur et moelleux à souhait à l'intérieur,qui peut résister?Quand je les ai préparé et ensuite sortis du four bien chauds,on les aurait dit sortis directement d'un paquet du commerce tant leur aspect était attrayant.Oui,je sais,ça fait prétentieux mais pour une fois que ma recette a un super visuel je ne vais pas me priver de vous le dire.Après tout,je mets aussi des ratés parfois,il faut bien balancer,non?!
Pour une fois,pas de cookies aux pépites de chocolat ou tout chocolat mais quelque chose de plus "sain" si on peut dire ainsi:flocons d'avoine et fraises confites.L'idée m'est venue dimanche dernier,en fait la veille pendant une balade dans le centre de Reims parmis les chalets de Noël,il y en avait un qui vendait des fruits confits et j'ai d'abord zieuté le cedrat qui est ici hyper difficile à trouver et puis les fraises se sont imposées comme ça,toutes seules,ma main est partie les chercher et les mettre dans le bol pour être ammenées à la maison.D'abord prévues juste pour les faire gouter à ma fille,puis incorporées à la pâte à cookies.Et pour qu'elles ne se sentent pas trop seules,j'ai ajouté des flocons d'avoine.

Ingrédients pour environ 30 cookies:
(Pour les cookies je suis habituée maintenant à utiliser une tasse de 200ml comme mesure)
1+1/2 tasse de farine
1 càc de bicarbonate
1/2 càc de sel
200gr de beurre
2/3 de tasse de cassonade brune
1/2 tasse de sucre semoule
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille
2 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de fraises confites coupées en petits morceaux

Dans un bol,mélanger la farine,le bicarbonate et les sel.
Dans un saladier,à l'aide d'un batteur électrique,mélanger le beurre pour le rendre souple,ensuite ajouter petit à petit les sucres afin d'obtenir un ensemmble homogène et aéré.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et bien mélanger.Verser le mélange farine/bicarbonate/sel par 2 cuillères à soupe à la fois et bien mélanger à chaque fois encore avec le fouet électrique.
Compléter avec les flocons d'avoine et les fraises,bien les incorporer à la pâte.Enfin former des boules de la taille d'une nois et les disposer sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé,faire cuire pendant 8-10 minutes à 190°C.Retirer ensuite du four,laisser refroidir sur une grille.

Ecco un regalo goloso da offrire per le feste:dei cookies croccanti all'esterno e morbidi a volontà al loro interno,chi puo' resistere?Quando li ho preparati e poi tirati fuori dal forno ben caldi,si avrebbe detto che fossero usciti da un pacco del commercio tanto il loro aspetto era attraente.Si,lo so, é un po' pretenzioso da parte mia,ma per una volta che la mia ricetta ha un bel visuale,non ho voglia di privarmi di dirlo.Dopotutto,a volte pubblico anche i fallimenti,bisogna ben bilanciare no?!

Per una volta non sono pero' dei cookies alle pepite di cioccolato o tutto cioccolato ma qualcosa di più "sano" se si pio' dire così:fiocchi d'avena e fragole candite.L'idea mi è venuta domenica scorsa,di fatti la veglia,durante una passeggiata nel centro di Reims per vedere gli chalets di Natale,ce n'era uno che vendeva la frutta candita e per prima cosa gli occhi mi sono caduti sul cedro candito che qui è davvero difficile da trovare,in seguito le fragole sono venute da sole fino alla mia mano e sono finite nel sacco verso casa.Per prima cosa le avevo prese solamente per farle assaggiare alla mia bambina di 18 mesi,poi ho pensato di incorporale all'impasto dei cookies.E per non farle sentire troppo sole,ho aggiunto i fiocchi d'avena.

Ingredienti per circa 30 cookies:

(per i cookies mi sono abituata ad utilizzare una tazza da 200ml come misurino)

1+1/2 tazza di farina

1 cucchiaio da caffé di bicarbonato

1/2 cucchiaio da caffé di sale

200gr di burro

2/3 di tazza di zucchero (cassonade)bruno

1/2 tazza di zucchero semolato

1 uovo

1 cucchiaio da caffé di estratto di vaniglia

2 tazze di fiocchi d'avena

1 tazza di fragole candite tagliate a pezzetti

In una ciotola mescolare la farina,il bicarbonato et il sale.In un'altra ciotola,aiutandovi con uno sbattitore elettrico,mescolare il burro per renderlo morbido,in seguito aggiungere mano a mano gli zuccheri fino ad ottenere un impasto omogeneo e aerato.Aggiunger l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolare bene.Versare il miscuglio farina/bicarbonato/sale 2 cucchiai da tavola alla volta e mescolare bene con lo sbattitore elettrico.

Completare con i fiocchi d'avena e le fragole candite incorporandole all'impasto.
Infine formare delle palline della taglia di una noce,disporle sulla teglia del forno coperta di carta da forno e far cuocere per circa 8-10 minuti a 190°C.Toglierli dal forno e farli raffreddare su una griglia.