Tiramisù Sans Oeufs Façon Banana Split/Tiramisù Senza Uova Come un Banana Split

Voici un moyen de donner la possibilité aux allergiques aux oeufs de pouvoir manger un tiramisù.En effet dans la recette classique de base du tiramisù le sucre est toujours mélangé aux jaunes d'oeuf et les blancs montés en neige pour donner sa texture aérée au mascarpone,mais tous ceux qui sont intolérants aux oeufs sont donc un peu "oubliés" quand il s'agit de ce dessert.
Dans cette version j'ai remplacé les oeufs simplement  par de la crème fouéttée pour la faire devenir de la chantilly et donner ainsi la texture aérée incontournable du tiramisù mais sans l'inconvénient des oeufs.Pour la touche gourmande j'ai ajouté de la sauce au chocolat pour couvrir les dés de banane sur le fond de la verrine façon banana split.
Pour la petite histoire du tiramisù je vous laisse regarder ici, merci Wiki...

Ingrédients pour 2 verrines de 200ml:

250gr de mascarpone
70gr de sucre
70gr de crème fleurette
1 banane
sauce chocolat
vermicelle de chocolat au lait

Travailler le mascarpone avec le sucre pour bien les mélanger.Fouetter la crème en chantilly,l'ajouter au mascarpone en l'incorporant délicatemet du bas vers le haut avec une spatule.
Eplucher la banane et la détailler en petits dés,les partager ensuite dans les deux verrines en conservant quelques dés,couvrir avec la sauce au chocolat puis avec le mélange mascarpone-chantilly jusqu'à la moitié des verrines,déposer encore les dés de banane et encore une couche de crème.Conserver au frigo jusqu'au moment de servir.Au moment de servir parsemer la surface avec les vermicelles de chocolat.Bon appétit!

Pour ceux qui ne sont pas allergiques au oeufs,juste pour une touche plus craquante,remplacer la deuxième couche de banane avec des miettes grossières de meringue...

 

Ecco un modo di dare la possibilità agli allergici alle uova di poter mangiare un tiramisù.In effetti nella ricetta classica di base del tiramisù,lo zucchero è sempre mescolato ai tuorli d'uovo e i gli albumi montati a neve per dare la consistenza leggera e aerea al mascarpone,ma tutti quelli che sono intolleranti alleuova sono dunque un pò dimenticati quando si tratta di questo dessert.

In questa versione ho semplicemente rimpiazzato le uova con della panna montata e dare così la consistenza inconfondibile del tiramisù ma senza l'inconveniente delle uova.

Per il tocco goloso ho aggiunto della salsa al cioccolato per coprire i dadini di banana sul fondo della verrina,tipo un banana split.

 

Ingredienti per 2 verrine da 200ml:

250gr di mascarpone

70gr di zucchero

70gr di panna da montare

1 banana

salsa al cioccolato

vermicelli di cioccolato al latte

 

Lavorare il mascarpone con lo zucchero per mescolarli bene.Montare la panna,unirla al mascarpone con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non farla smontare.

Sbucciare la banana e tagliarla a dadini,dividerli in seguito nelle due verrine conservandone qualcuno,coprire con la salsa al cioccolato e poi con la crema al mascarpone fino alla metà delle verrine,disporre ancora i dadini di banana e poi uno strato di crema.

Conservare in frigo fino al momento di servire.Al momento del servizio cospargere la superficie con i vermicelli di cioccolato.Buon appetito!

 

Per coloro che non siano allergici alle uova,per dare un tocco più croccante,rimpiazzare il secondo strato di banana con della meringa sbriciolata grossolanamente...





Velouté de Courge Butternut au Curry et Coriandre/Vellutata di Zucca Butternut al Curry e al Coriandolo

Après une longue période de flemme éditoriale je reviens un peu plus motivée pour tout ce qui est d'écrire des post sur le blog.Bien que l'envie de me poser devant l'écran de l'ordi ait disparu pour un certain temps,l'envie de cuisiner ne m'a jamais quittée,au contraire!
Cuisiner reste toujours ma passion et l'endroit de la maison où je me sens le plus à l'aise est devant les fourneaux,passer du temps ainsi me permet de décompresser et d'être dans ma bulle deux fois par jour,presque une thérapie...
Bref,je reviens donc avec ce qui en ce moment n'est pas de refus,vu la chute des température,la cheminée allumée dans le salon et le plaid tout doux tout chaud sur le canapé:une bonne soupe de saison!

Quoi de mieux d'une butternut bien onctueuse et relévée par du curry et de la coriandre pour rechauffer l'ambiance et remonter le moral.

Ingrédients pour 4 personnes:
1 courge butternut de taille moyenne
1 oignon
2 gousse d'ail
1 càc de curry moyen
1 petit bouquet de coriandre
bouillon de légumes
sel,poivre
huile d'olive
beurre

Couper la butternut et la vider,l'éplucher,la couper en dés.
Eplucher l'oignon et le couper en morceaux,éplucher l'ail et le trancher en fines lamelles.
Verser deux càs d'huile d'olive et une noix de beurre dans une casserole,faire revenir l'oignon et l'ail pour les colorer légèrement puis saler,poivrer et ajouter le curry.Faire cuire encore quelques instants puis ajouter les morceaux de butternut et laisser cuire pendant 15 minutes pour les ramollir,verser ensuite le bouillon jusqu'à couvrir la courge et faire mijoter eniron 20 minutes pour que la courge devienne tendre.
Sortir du feu,à l'aide d'un mixeur plongeant reduire la courge en vélouté puis ajouter la coriandre hachée finement et bien mélanger.Servir avec des bruschetta frottées à l'ail et couverte d'une fine tranche de lard gras.A tomber tout simplement!

Dopo un lungo periodo di flemma editoriale ritorno un po' più motivata per quanto riguarda la scrittura dei post sul blog.Sebbene la voglia di mettermi davanti allo schermo del computer sia sparita per un certo tempo,la voglia di cucinare non mi ha mai abbandonata,anzi!
Cucinare resta sempre la mia passione e il luogo dove mi sento meglio è proprio davanti ai fornelli,passare il tempo in questo modo mi permette di destressare(non so se dice cosi ;) ) e di essere nel mio mùondo due volte al giorno,quasi una terapia...

Breve,ritorno quindi con cio' che in questo momento non si rifiuterebbe,visto le temperature che si abbassano,il cammino acceso nel salone e il plaid così caldo e così morbido sul divano:una buona zuppa di stagione!

Cosa c'è di meglio di una butternut ben ontuosa e insaporita con curry e coriandolo per riscaldare l'ambiente e rimontare il morale!

Ingredienti per 4 persone:
1 zucca butternut di taglia media
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 c di curry
1 mazzetto di coriandolo
brodo di verdure
sale,pepe
olio d'oliva
burro

Tagliare la zucca,svuotarla,spelarla e tagliarla a dadini.
Spelare la cipolla e ttagliarla a pezzi,spelare l'aglio e affettarlo finemente.
Versare 2 C di olio e una noce di burro in una casseruola,far soffriggere le cipolla e l'aglio fino a colorarli leggermente,poi salare,pepare e aggiungere il curry.
Far cuocere ancora qualche istante poi aggiungere la zucca e cuocere per circa 15 minuti per ammorbidirla,versare il brodo fino a coprire la zucca e lasciare su fuoco medio ancora 20 minuti fino a che la zucca sia diventata completamente morbida.
Togliere dal fuoco e con un mixer ad immersione ridurre la zucca in vellutata,aggiungere il coriandolo tritato finemente e mescolare bene.Servire con delle bruschette all'aglio e al lardo di colonnata.Mmmm....

Scone Salé au Lard Gras et Figues/Scone Salato al Lardo e Fichi

 

Voici une petite recette pour accompagner un apéritif,elle est facile,rapide et très savoureuse mais ce qu'elle a d'intéréssant c'est que vous pouvez la décliner avec tous les ingrédients que vous souhaitez!

J'ai trouvé la base en feuilletant le numéro de juillet d'un magazine de cuisine italienne emprunté à ma mère pendant mes vacances en Italie,hors je ne suis pas sure mais je crois que c'était "Sale e Pepe",autrement il y a un autre magazine que j'achète dès que je vais en Italie et qui présente toujours des belles recettes traditionnelles et des nouveautés selon les tendances gastronomiques actuelles,c'est "La Cucina Italiana" et vous pouvez le visiter en ligne ici.

 

Cette fois j'ai utilisé des grosses figues achetées au marché à Reims le premier jour où le marché couvert Boulingrin a reouvert après les travaux de rénovation,vraiment sympa l'ambiance et la disposition des étals mais surtout des beaux produits de saison et des marchands gentils et chaleureux,une belle promenade au marché me met toujours de bonne humeur!

 

Ingrédients pour 2 scone à couper en batonnets:

225gr de farine

2càc de levure chimique

1càs de sucre

50gr de beurre

4càs de yaourt nature

2 grosses figues violettes

3 tranches de lard de 5mm d'épaisseur

sel,poivre du moulin

 

Tamiser la farine avec la levure,le sel et le sucre dans un grand saladier,travailler les ingrédients avec le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une consistence sableuse,incorporer le lard coupé en petits dés et les figues coupées en petits morceaux.Ajouter enfin le yaourt et travailler la pâte avec les mains.5il est possible d'effectuer ces étapes avec un mixeur).

 

Former un petit pain avec la pâte,poivrer généreusement et l'aplatir puis couper en batonnets dans le sens de la largeur.Chemiser une plaque allant au four avec du papier sulfurisé et faire cuire à 220°C pendant 15 minutes.Baisser ensuite la température à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes,si le scone colore trop vite,le couvrir avec du papier sulfurisé.

Sortir du four,séparer les batonnets et servir de suite.Si vous le voulez plus croustillants,les déposer côté mie vers le haut et les passer au grill du four quelques instants.

 

 

Ecco una ricetta per accompagnare l'aperitivo,è facile,rapida e molto saporita ma la parte più interessante è che potete declinarla all'infinito con tutti gli ingredienti che preferite!

Ho trovato la base su un giornale di cucina italiana che mia mamma mi ha prestato durante le mie vacanze a casa,non ne sono sicura al 100% ma credo che sia "Sale e Pepe",altrimenti un altro mensile che adoro è "La Cucina Italiana" con le sue belle ricette tradizionali e le novità gastronomique secondo le tendenze attuali,potete consultarlo in linea sul suo sito.

 

Questa volta ho utilizzato deo bei fichi viola comprati al mercato a Reims il primo giorno d'apertura del nuovo mercato coperto Boulingrin dopo i lavoro di restauro,davvero simpatico l'ambiente e la disposizione degli stands,ma soprattutto dei bei prodotti di stagione e dei commercianti gentili e accoglienti,una bella passeggiata la mercato mi mette sempre di buon umore!

 

Ingredienti per 2 scones da tagliare a bastoncini:

225gr di farina

2 cucchiai di lievito chimico

1 cucchiaio di zucchero

50gr di burro

4 cucchiai di yogurt naturale

sale e pepe macinato fresco

 

Setacciare le farina con il lievito,1 cucchiaio di sae e lo zucchero,lavorare gli ingredienti con il burro a pezzetti fino a renderli sabbiosi,poi incorporare il lardo tagliato a cubetti di 5mm ed i fichi tagliati a pezzetti.Aggungere lo yogurt e mescolare con le mani.(Potete effettuare tutte le tappe con un mixer).

 

Dare all'impasto la forma di un panetto e appiattirlo,pepare abbondantemente,tagliarlo a bastoncini e metterlo su una placca da forno rivestita con carta da forno e cuocere a 220°C per 15 minuti.

Abbassare la temperatura a 200°C e proseguire la cottura per 10 minuti coprendo con carta da forno se si colora troppo in fretta.

Separare i bastoncini di scone e servirli subito.Se invece li volete più croccanti,porli con la mollica verso l'alto sulla teglia e passarli sotto il grill del forno per qualche istante.