Velouté de Potimarron aux Saveurs Asiatiques/Vellutata di Zucca al Sapore dell'Asia

 

 

Ces derniers temps je reviens sur le blog que pour mettre des recettes de soupes ou veloutés,je sais. Mais y-a-t'il autre chose plus reconfortante et rechauffante qu'une bonne soupe par une froide soirée d'automne?

De plus comme c'est la saison des courges et potirons et potimarrons variés,que j'apprecie de plus en plus soit dit en passant,je cherche de les accomoder toujours de façon différente.

C'est le cas ici avec ce veloutés de potimarron aux saveurs asiatiques où le gingembre et la citronnelle relèvent le goût sucré du cucurbitacée.

 

 

Ingrédients pour 2-3 personnes:

1 potimarron petit

2 carottes

1 oignon

1/2 citron vert

1/2 tige de citronnelle

1 morceau de gingembre de 2cm

huile d'olive

sel,poivre

eau

 

Eplucher le potimarron,l'oignon et les carottes puis les couper en dés.

Eplucher le gingembre et le hacher finement,enlever la première feuille de la tige de citonnelle et la couper en tronçons de 1 cm.

Verser quelques càs d'huile d'olive dans une casserole et le faire chauffer puis faire revenir l'oignon et le faire cuire sans le faire dorer,ajouter ensuite le gingembre et la citronnelle,bien mélanger en cuisant quelques instants et mettre les carottes dans la casserole.Faire cuire 5 minutes et enfin verser les dés de potimarron,saler et cuire pendant 10 minutes.Couvrir ensuite avec de l'eau chaude juste pour recouvrir le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Au terme de la cuisson sortir la casserole du feu,enlever la citronnelle,mixer à l'aide d'un mixeur plongeant,poivrer,ajouter le jus du demi citron vert(rectifier l'assaisonnement si nécessaire) et servir.

Si vous aimez vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lait de coco pour la touche asiatique en plus.



 

Questi ultimi tempi ritorno sul blog solo per scrivere ricette di zuppe e vellutate,lo so.
Ma c'è qualcosa che riscalda e riconforta più  di una buona zuppa durante una fredda serata d'autunno?
In più come è la stagione delle zucche che sono così varie,che apprezzo sempre di più devo dire,cerco di accomodarle sempre in modo diverso.
Ed è il caso qui con questa vellutata di potimarrone ai sapori asiatici dove lo zenzero e la citronella esaltano il sapore zuccherato del cucurbitaceo.

Ingredienti per 2-3 persone:
1 piccolo potimarrone
1 cipolla
2 carote
1/2 lime
2cm di zenzero fresco
1/2 stecca di citronella
olio d'oliva
sale,pepe
acqua

Sbucciare la zucca,la cipolla e le carote.Tagliarle a dadini.
Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente,togliere la prima foglia della stecca di citronella e tagliarla a pezzi di 1cm.
Far scaldare qualche cucchiaio di olio in una pentola e far soffriggere la cipolla senza farla dorare,aggiungere lo zenzero e la citronella,mescolare bene e cuocere per qualche istante poi mettere la carote nella pentola,far cuocere 5 minuti ed infine aggiungere la zucca,salare e cuocere ancora 10 minuti.
Versare quindi dell'acqua calda per coprire a filo le verdure e continuare la cottura su fuoco basso per crica 20 minuti fino a che la zucca risulti morbida.
Al termine della cottura fuori dal fuoco togliere la citronella e ridurre a vellutata con un mixer a immersione,pepare,versare il succo del mezzo lime(aggiustare di sale se necessario) e servire.
Se vi piace potete aggiungere qualche cucchiaio di latte di cocco per il tocco asiatico in più.

Salon du Blog Culinaire de Soissons/Salone del Blog Culinario di Soissons

Le week end du 16,17 et 18 novembre j'ai participé au Salon du blog culianire qui se tenait à Soissons organisé par Chef Damien et l'équipe de 750g.

Après l'ouverture le vendredi soir avec un orquestre des plus incroyable,la Vienna Vegetable Orchestra (je vous laisse deviner avec quoi les instruments étaient fabriqués...,vu le nom)à l'Abbaye Saint Léger dans le centre ville de Soissons,le samedi et le dimanche étaient consacrés aux démonstrations et ateliers des blogueurs et des différents partenaires sans qui cet évènement n'aurait pas lieu:Seb,Marque Repère,L'Escargot,Champagnes de Vignerons,Cottage Cheese,Vins d'Alsace,La Fourme d'Ambert,Agneau Presto et Canderel,au Lycée Hôtelier Le Corbusier.

Pour moi c'était la première année,mais je compte remettre ça l'année prochaine pour la sixième édition,l'ambiance était tellement conviviale et surtout on peut enfin mettre un visage sur le nom d'un blog,le virtuel passe au réel et c'est tellement facile ensuite de nouer des contacts,d'échanger,c'est comme une grande famille qui se retrouve à une fête annuelle.Ca va sans dire que j'ai A-DO-RE'!

 

La nouveauté de cette année c'est que le salon est enfin ouvert au public qui peut assister aux démonstrations et s'inscrire à des ateliers,enfants comme adultes.Du côté des blogueurs nous étions nombreux,plus de 450!

 

En plus on a eu la chance d'avoir des invités d'exception,comme le grand patissier Christophe Felder qui nous a fait une démo sur sa fameuse tarte Saint Honoré et Philippe Conticini,passé voir à quoi ça ressemble un salon de fou de cuisine et puis il ne faut pas oublier le parrain du salon depuis la première édition Benoit Molin.

 

Pour ce qui me concerne,j'ai donc fait ma démo le dimanche matin à 9h30 et j'ai eu l'impression que ma recette du risotto au citron et des noix de Saint Jacques gratinées  a été appréciée (petit clin d'oeil pour un des profs du Lycée qui a pris son petit déjeuner salé donc;) ).

 

Ci dessous vous trouverez quelques photos des démo auxquelles j'ai pu assister avec grand bonheur.

 

 

 

 Chef Damien qui nous a fait un atelier escargots aux haricots de Soissons(bien sur),personnage très haut en couleur et vraiment gentil!Chef Damien che ci ha presentato un atelier lumache ai famosi fagioli di Soissons,personaggio davvero gentile e un pò folle!

 

Apolina du blog Bombay-Bruxelles

 

Edda du blog Un déjeuner de Soleil

 

 

 

Christophe Felder

 

 

Philou du blog Un cuisinier chez vous et Mamina du blog Et si c'était bon

 

 

IN ITALIANO

 

Il week end del 16,17 e 18 novembre ho participato al Salone del blog culinario di Soissons organizzato da Chef Damien e dal sito 750g.

Dopo l'apertura del salone venerdi sera con un'orchestra davvero incredibile,la Vienna Vegetable Orchestra(vi lascio indovinare di cosa erano fatti gli strumenti musicali) all'Abbazia Saint Léger nel centro di Soissons,il sabato e la domenica erano dedicati alle dimostrazioni e ateliers dei bloggers e delle diverse marche di prodotti senza la presenza dei quali il salone non avrebbe tanta importanza e successo alla scuola alberghiera Le Corbusier.

Per me è stato il primo anno,ma conto ritornarci l'anno prossimo per la sesta edizione,l'atmosfera era talmente conviviale ma soprattutto si puo' infine mettere un volto sui nomi dei blog,il virtuale passa al reale ed è poi più facile creare legami e discutere,è come essere una grande famiglia che si ritrova ad una festa annuale.Ho letteralmente A-DO-RA-TO!

 

La novità di quest'anno è che il salone è infine aperto al pubblico che puo' assistere alle dimostrazioni e inscriversi agli ateliers,adulti e bambini.Per quanro riguarda i bloggers eravamo più di 450!

 

In più abbiamo avuto la fortuna di avere degli invitati d'eccezione come il grande pasticcere Christophe Felder che ci ha fatto una dimostrazione sulla sua famosa torta Saint Honoré e Philippe Conticini passato per vedere a cosa sembra una riunione di matti di cucina e poi non bisogna dimenticare il padrino del salone fin dalla prima edizione:Benoit Molin.

 

Per quanto mi riguarda ho fatto la mia dimostrazione domenica mattina alle 9h30 e ho avuto l'impressione che la mia ricetta del risotto al limone e delle capesante gratinate siano piaciute...

 

Soupe de Petits Pois à la Ricotta/Zuppa di Piselli alla Ricotta

 

 

Ces jours ci je suis en train de vider un peu mon frigo avant de racheter de quoi faire les menus de la semaine.Si hier c'étaient les haricots plats à la mortadelle,ce soir ce sont les petits pois qui sont passés à la casserole avec un pot de ricotta que j'avais acheté pour un gateau et que puis je n'ai pas fait(bonjour la flemme!) et deux petites choses simples du placard.

Donc ce soir pas de blabla et surout de chichi,voici direct la recette:

 

Ingrédients pour 2 personnes:

500gr de petits pois surgelés

1 oignon rouge

120gr de ricotta

Huile d'olive

sel,poivre

1 marmite de bouillon aux légumes knorr

 

Dans une casserole verser 2 ou 3 càs d'huile d'olive,faire revenir l'oignon rouge coupé en petits morceaux et quand il commence à devenir transparent,verser les peits pois encore surgelés et les faire cuire à feu vif pendant 3 - 4 minutes.

Couvrir ensuite avec 1/2 litre d'eau et ajouter la marmite de bouillon et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen/doux.

Entretemps ravailler la ricotta avec le sel e le poivre,il faut bien assaisonner,la ricotta n'ayant pas beaucoup de goût.Au terme de la cuisson des pois,hors du feu les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant,si la soupe reste trop dense ajouter un peu d'eau et passer ensuite le tout au chinois pour enlever un maximum de petites peau des petits pois,remettre dans la casserole.

Mélanger ensuite la ricotta aux pois mixés,rectifier l'assaisonnement et faire rechauffer quelques minutes pour bien faire dissoudre la ricotta.Servir.

En plus j'ai fait quelques chips de jambon sec en passant des petites tranches sous le grill du four pendant quelques minutes jusqu'à les faire devenir croustillantes.



 

 

In quesi giorni sto svuotando un pò il frigo prima di rifare la spesa per il menù della settimana.Se ieri erano i fagioli piatti alla mortadella,stasera sono i piselli che sono finiti in pentola con uina vaschetta di ricoa che avevo comprato per fare un dolce che poi non hon mai fatto(sì,c'ho avuto la flemma!) più due piccole semplici cose dell'armadio.

Quindi oggi niente blabla e soprattutto niente cose difficili e lunghe,ecco la ricetta diretta:

 

Ingredieni per 2 persone:

500gr di piselli surgelati

1 cipolla rossa

120gr di ricotta

olio d'oliva

sale,pepe

1 marmitta di brodo di verdure Knorr

 

In una pentola far scaldare 2 o 3 cucchiai di olio,far soffriggere la cipolla tagliata a grossi dadi e quando comincia a diventare trasparene gettare i piselli ancora surgelati e cuocere a fuoco vivo per circa 3 - 4 minuti.

Coprire con acqua e aggiungere la marmitta Knorr e lasciar sobbollire per circa 15 minuti a fuoco medio-basso.

Nel frattempo lavorare la ricotta con il sale e il pepe.Al termine della cottura dei piselli,lontano dal fuoco frullarli con un mixer ad immersione,se la zuppa resta troppo densa aggiungere un pò di acqua e passare il tutto attraverso un colino per togliere il massimo di pellicine dei piselli,poi rimettere nella pentola.

Mescolare quindi la ricotta alla zuppa,aggiustare di sale e pepe e rimettere sul fuoco qualche minuto per far sciogliere la ricotta.Servire.

Io ho aggiunto dei petali di prosciutto crudo passandoli sotto il grill del forno per qualche minuto per farli diventare croccanti.

 



Haricots Plats à l'Echalote et Mortadelle/Fagioli Piatti allo Scalogno e Mortadella

 

Cet été,comme d'habitude,mon cher voisin qui a un potager immense(il plante en moyenne 80 plants de tomates de toute sorte,200 pieds de salades différentes avec un petit penchant pour la frisée qu'il prépare aux lardons,des groseillers,des fraisiers,des pommiers,des plants de poivrons,des artichauts,etc...bref,le paradis du potager quoi)m'a encore gâtée en me donnant des haricots plats,un bon kilo dont j'en avais conservé une partie au congélateur pour en avoir un peu sous la main pour quand les premiers froids pointeraient leur nez.Chose faite.

Petite envie de légumes d'été et voilà que je te ressors ces haricots plats tous frais à passer vite fait bien fait à la poêle avec de l'échalote et de la mortadelle.Bon,dommage pour la mortadelle qui aurait été bien meilleure coupée en petits cubes,mais on fait avec ce que l'on a dans le frigo,des tranches fines,la cuisine du placard(du frigo-congélo cette fois ;) !) est toujours bonne avec ce que l'on a!

Ce n'est vraiment pas grands chose mais ça a bien rappelé l'été et accompagné mon poulet au thym et citron...

 

Ingrédients pour 2 personnes:

350-400gr de haricots plats(frais ou surgélés)

1 échalote

2 tranches fines de mortadelle ou 1 tranche de 5mm

Huile d'olive

sel,poivre

 

Faire chauffer une casserole d'eau salée et à la première ébullition verser les haricots plats coupés en morceaux de 3 ou 4 cm.Faire cuire environ 12 minutes,ils doivent rester un peu croquants.Les égoutter.

Dans une poêle faire chauffer 2-3 càs d'huile d'olive,y ajouter l'échalote finement coupée et la faire suer quelques minutes,faire revenir la mortadelle coupée en lanières ou  petits cubes et dès que le gras commence à devenir transparent,ajouter les haricots et faire sauter le tout quelques instants à feu moyen.Saler et poivrer,servir.

 

 

Quest'estate,come al solito,il mio caro vicino che ha un orto immenso(semina in media 80 piante di pomodori di ogni tipo,200 insalate di varie specie con una piccola predilezione per la riccia che prepara con la pancetta,dei ribes,delle fragole,delle mele,dei peperoni,dei carciofi etc...breve,il paradiso dell'orto insomma)mi ha ancora viziata dandomi dei fagioli piatti(o piattoni) un bel kilo di cui ne avevo conservato una parte nel congelatore per averne un pò sotto mano per quando i primi freddi sarebbero apparsi.Cosa fatta.

Piccola voglia di verdura estiva ed ecco che ti tiro fuori questi fagioli piatti belli freschi da cuocere in fretta ma bene in padella con scalogno e mortadella.Peccato per la mortadella che sarebbe stata migliore un pò più spessa e tagliata a dadini,ma si fa con quello che si ha in frigo,delle fette sottili,ma la cucina dell'armadio(del frigo-congelo in questo caso;) !) è sempre buona con quello che si ha!

Non è davvero un gran che,ma mi ha ben ricordato il sapore dell'estate e ben accompagnato il mio pollo al timo e limone...

 

Ingredienti per 2 persone:

350-400 gr di fagioli piatti

1 scalogno

2 fette sorrili di mortadella o 1 fetta di 5mm di spessore

Olio d'oliva

sale,pepe

 

In una pentola far scaldare abbondante acqua salata e al primo bollore versare i fagioli tagliati a pezzi di 3 o 4 cm di lunghezza.Far cuocere circa 12 minuti,devono restare ancora un pò croccanti.Scolarli.

In una padella far scaldare 3 o 4 cucchiai di olio,far soffriggere lo scalogno affettato fine per qualche minuto,far sudare la mortadella tagliata a pezzetti o cubetti e quando il grasso inizia a diventare trasparente,aggiungere i fagioli e far saltare il tutto per qualche istante a fuoco medio.Salare e pepare,servire subito.

 

 

 

 



Gateau aux Pommes/Torta di Mele

 

 

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais sur ce blog il n'y a encore jamais eu de recette de tarte aux pommes.Je ne sais pas trop pourquoi,bien que j'aime ce type de gateau ou de tarte je n'ai jamais trouvé que ça valait la peine de faire un post sur un dessert si simple.

Et puis j'ai découvert cette recette et c'est justement le fait qu'elle soit si simple que ça la rend intéressante et je pense qu'elle fera partie des ces recettes qu'on garde sous le coude pour une petite envie de gateau en ces soirées d'hiver et de froid pour se reconforter sous le plaid dans le canapé(oui,je sais l'hiver je passe mon temps sous le plaid dans le canapé;)...)

 

La recette viens de ma belle mère,il faut dire que quand j'ai vu le gateau avant d'être mis au four j'étais plutôt méfiante,un gateau aux pommes qui ressemblait  à de la pâte liquide dans un moule à cake n'est vraiment pas très attreyant mais quand j'y ai goûté,j'ai été énormément surprise et par la texture très moelleuse et par le goût sucré du miel qui se fond entre les morceaux de pomme.

Ma belle mère l'a appelé le gateau 5,4,3,2,1 par rapport aux quantité d'ingrédients de la recette,vous allez comprendre:

 

 Ingrédients pour un petit moule de 16cm:
Pour la pâte
5 càs de farine
4 càs de sucre semoule
3 càs d'huile d'olive
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour la garniture
1 grosse pomme golden ou 2 petites
1 sachet de sucre vanillé
miel d'acacia et fleur d'oranger (ou selon votre goût)

Mélanger dans un saladier la farine avec le sel,le sucre,l'huile d'olive,puis ajouter les oeufs entiers et le sucre vanillé,bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Eplucher la pomme,la couper en quartiers,puis les quartiers en trois tranches et les tranches en petits morceaux.
Couvrir le moule avec du papier sulfurisé,verser la moitié de la pâte ensuite couvrir avec les morceaux de pommes.Parsemer le sachet de sucre vanillé sur les morceaux de pomme et arroser généreusement avec le miel.A la fin recouvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner à 180°C pendant environ 30-35 minutes selon le four,ou enfoncez un cure dents,s'il sort sec c'est cuit!

Vous me remercierez après...^^

Non so se lo avevate notato,ma su questo blog non c'era ancora nessuna ricetta di torta di mele.Non so perchè,sebbene mi piaccia questo tipo di dolce,non ho mai trovato una ricetta che valesse la pena di scrivere un post su questo domce cosi`semplice.
E poi ho scoperto questa ricetta ed è giustamente il fatto che sia così semplice che la rende interessante e penso che farà parte di quelle ricette da tenere sotto mano quando si ha una piccola voglia di dolce in queste serate d'inverno e di freddo per riconfortarsi sotto il paid sul divano'si,lo so,l'inverno lo passo sotto il plaid sul divano;)...)

La ricetta viene da mia suocera,devo dire che quando ho visto il dolce prima di essere infornato ero piuttosto scettica,un dolce alle mele che sembrava più a della pasta liquida in uno stampo da plumcake non ha niente di attraente,ma quando l'ho assaggiato sono rimasta sorpresa sia dalla consistenza molto morbida sia dal sapore del miele che si era fuso tra i pezzi di mela.
Mia suocera l'ha chiamato il dolce 5,4,3,2,1 in rapporto agli ingredienti della ricetta,seguite e capirete:

Ingredienti per uno stampo di 16 cm di diametro:
Per la pasta
5 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio d'oliva
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale

Per la farcitura
1 grossa mela golden o 2 piccole
1 bustina di zucchero vanigliato
Miele d'acacia e fiori d'arancio (o secondo il vostro umore)

In una zuppiera mescolare la farina con il sale,lo zucchero,l'olio poi aggiungere le uova e lo zucchero vanigliato,mescolare bene per ottenere una pasta omogenea.

Sbucciare la mela,tagliarla in quarti e ogni quarto in tre fette e ogni fetta a pezzetti.
Coprire lo stampo con della carta da forno,versare la metà dell'impasto e coprire con i pezzi di mela.Cospargere la mela con la bustina di zucchero vanigliato e irrorare con abbondante miele.Alla fine coprire con il resto dell'impasto.

Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti o fate la prova dello stecchino,se una volta piantato nel dolce esce asciutto vuol dire che è pronto.

Mi ringrazierete più tardi!^^

Salon du Blog Culinaire de Soissons

Ca faisait longtemps que je voulais vous en parler mais entre les vacances,le travail et ma petite qui me prennent pas mal de temps,c'est en dernière minute que je vous lance l'info:je participe comme démonstratrice à la cinquième édition du Salon du Blog Culinaire de Soissons!
L'anné dernière j'ai voulu y participer comme visiteur mais en fin des comptes je n'ai pas pu y aller et cette anné j'y vais carrément pour faire une recette,au debut on m'avais dit que les places étaient déjà complètes et quelques semaines après,Vincent du site 750g m'a confirmé ma participation et là,oh stupeur!oh,trouille!oh,stress!oh,panique!oh,joie!oh,grosse banane estampillé sur mon visage!
Ce n'est pas que je flippe à l'idée de faire une demonstration ou de cuisiner en public,j'ai déjà donné des cours de cuisine,mais je ne sais pas pourquoi là la pression monte depuis quelques jours...
C'est tout de même important pour moi!C'Est quelque chose de plus officiel disons...Vous ne pouvez pas imaginer mon bonheur ces jours-ci!

Bref,si vous voulez tout savoir sur cette édition du Salon du Blog Culinaire de Soissons je vous propose de découvrir toutes les infos ici et pour le planning des demonstrations et ateliers,c'est par là!

 

 

 

E' già da tempo che volevo parlarvene ma tra le vacanze,il lavoro e la mia piccola che mi occupano mica male è all'ultimo minuto che vi do' l'informazione:participo alla quinta edizione del Salone del Blog Culinario di Soissons!

L'anno scorso ho voluto partecipare come visitatore semplice e poi per un contrattempo non ci sono potuta andare e quest'anno ci vado per mostrare una ricetta!

All'inizio mi avevano detto che i posti erano già tutti completi e qualche settimana dopo Vinent del sito 750g mi ha confermato la mia participazione e là oh,stupore!oh,paura!oh,stress!oh,panico!oh,gioia!oh,grossa banana stampata sul mio viso!

Non è che io abbia paura di fare una dimostrazione o di cucinare in pubblico,ho già dato dei corsi di cucina,ma non so perchè la pressione sale da qualche giorno.

E' comunque molto importante per me!E' qualcosa di più ufficiale diciamo.Non immaginate la mia felicità in questi giorni!

 

Se volete sapere tutto su questa edizione del Salone del Blog Culinario di Soissons vi propongo di scoprire tutte le informazioni qui e per il programma delle dimostrazioni e ateliers cliccate qui!