Schiacciatina all'Olio d'Oliva

Tout d'abord je veux vous parler de la petite nouveauté dans mon blog:suite à des demandes de la part des lecteurs et aussi vu le nombre de lecteurs de ce pays,j'ai décidé de traduire mes posts en italien.Pourquoi pas en anglais vous demandez vous,la raison est simple,comme je viens d'Italie et donc ma langue maternelle est l'italien,je veux lui rendre honneur et surtout lui donner la place qu'elle mérite.Après tout,mes origines sont là bas et ma cuisine est inspirée aussi de mes souvenirs de jeunesse,de ma mère et ma grand mère que j'ai toujours regardé et aidé cuisiner des plâts typique de ma région bresciana(et pas seulement),des voyages que j'ai pu faire dans le reste de l'Italie.Voilà,vous savez pourquoi maintenant il y aura la version italienne des articles plus bas.

A beaucoup d'entre vous,la schiacciata ne dira rien du tout.A d'autres,là je parle des italiens qui lisent mon blog,ce nom n'est pas nouveau.Originaire de Toscane,la schiacciata ou schiacciatina comme on la connais plus communément à cause de sa petite taille en packaging industriel,est une sorte de pâte à pain qui a été finement étalée pour avoir une croute croquante et pas de mie.
Si vous etes italiens,la schiacciatina est plutôt un souvenir d'école.En effet ça fait partie des snacks que les élèves et étudiants rammenent de la maison pour la pause de 10h50 entre les cours.Je me souviens comme si c'était hier de comment le matin en classe,même pendant les cours,dès qu'une petite faim nous revéillait l'estomac,on sortait notre paquet et le deal c'était de ne pas faire de bruit pour ne pas se faire remarquer.Mais avez vous déjà essayé d'ouvrir un paquet emballé de fin film plastique trèèèès bruyant,de casser un morceau de pain trèèèès croustillant et ensuite de le macher sans faire de bruit?En effet c'est presque impossible,voilà pourquoi immancablement,les 3/4 des camarades se retournent vers vous moitié souriants et moitié morts de rire.
Il en existe plusieurs types:la classique à l'huile d'olive,au romarin,au cumin et d'autres encore mais ici j'ai préparé celle à l'huile d'olive et au romarin.

Ingrédients pour 4 personnes:
500 gr de farine
200 gr d'eau tiède
30 gr de levure fraiche
50 gr de lait
50 de vin blanc sec
1 càs de sel
1 càs de sucre
huile d'olive
Gros sel
1 ou 2 càs de romarin haché

Dissoudre dans l'eau tiède le sucre et la levure,attendre jusqu'à ce que de la mousse se forme en surface.Ajouter ensuite le vin et le lait.Sur un plan de travail,former un puy avec la farine mélangée au sel et y verser la mixture de levure,travailler pour obtenir une pâte lisse.
Dans un saladier en métal huilé,poser la pâte en boule pour la faire lever pendant 1 heure couverte avec du film alimentaire percé de quelques trous pour faire sortir les gas.
Ensuite sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé,bien étaler de l'huile d'olive et par dessus la pâte de la schiacciata sur une épaisseur de 1,5 cm maximum.La retourner,l'étaler encore et couvrir à nouveau de film alimentaire et laisser reposer 45 minutes.
Faire chauffer le four à 220°C,parsemer se gros sel et de romarin la surface de la schiacciata et cuire environ 20 minutes(il faut que la surface et le dessous soient bien dorés).

Innanzitutto,in seguito alle richieste di alcuni lettori e visto il numero di quest'ultimi in quel paese,ho deciso di tradurre gli articoli in italiano.Perché non in inglese vi chiederete,la ragione é semplice:come vengo dall'Italia e quindi la mia lingua madre é l'italiano,voglio renderle omaggio e soprattutto ridarle il posto che merita.
Dopotutto,le mie origini sono laggiù e la mia cucina si ispira dai miei ricordi di giovinezza e da mia madre e mia nonna che ho sempre guardato e aiutato cucinare piatti tipici della regione bresciana(e non solamente)e dai viaggi che ho fatto nel resto d'Italia.
Ecco,ora sapete il perché della presenza della versione italiana.

A molti di voi il nome della schiacciata non é nuovo.Originaria della Toscana,la schiacciata o schiacciatina come la si conosce più comunemente grazie alla xua piccola taglia e al suo imballaggio industriale é un tipo di pasta di pane che é stata finemente spianata per ottenere una crosta croccante senza mollica.
Per molti di noi,la schiacciatine é un ricordo di scuola,in effetti fa parte degli snacks che gli studenti portano da casa per la pausa delle 10h50.Mi ricordo come fosse ieri che la mattina in classe,anche durante i corsi,non appena lo stomaco reclamava,si tirava fuori il pacchetto e il gioco stava nel non far rumore per non farsi notare.
Ma avete già provato ad aprire un pacchetto di carta plastificata mooolto rumorosa,di rompere un pezzo di pane mooolto croccante e poi masticarlo senza far rumore?Evidentement é(quasi)impossibile,ecco perché immancabilmente i 3/4 dei compagni de classe si girano verso di te mezzi sorridenti e mezzi morti dal ridere.

Ne esistono diversi tipi,la classica all'olio d'oliva,al rosmarino,al cumino e altre ancora ma qui ho preparato quella all'olio d'oliva e rosmarino,la mia preferita a scuola.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina
200 gr di acqua tiepida
30 gr di lievito di birra
50 gr di latte
50 gr di vino bianco secco
1 cucchiaio da minestra di sale
1 cdm de zucchero
olio d'oliva
sale grosso
1 o 2 cdm di rosmarino tritato

Sciogliere nell'acqua tiepida lo zucchero e il lievito e lasciar risposare fino a che della schiuma si formi in superficie.Aggiungere in seguito il vino e il latte.Su un piano da lavoro formare una fontana con la farina mescolata con il sale e versare la mistura di lievito,lavorare l'impasto fino a che sia liscio et omogeneo.
In un recipiente oliato,mettere la palla di pasta e lasciarla lievitare per 1 ora coperta di film alimentare al quale bisogna fare qualche buco per far uscire i gas di lievitazione.
In seguito,su una teglia coperta di carta da forno spalmata d'olio d'oliva,stendere la pasta della schiacciata su uno spessore di 1,5 cm al massimo.Girarla,ristenderla e coprirla ancora di film alimentare e lasciarla riposare altri 45 minuti.
A questo punto,scaldare il forno a 220°C,cosparger la superficie di sale grosso e di rosmarino tritato e cuocere circa 20 minuti(la superficie e il fondo devono risultare ben dorati).