vendredi 9 mars 2012

Chazuke

Vous connaissez desormais ma passion pour la cuisine asiatique,en particulier celle du Japon depuis que j'y ai fait un bref séjour il y a 3 ans maintenant.Comme je suis toujours à la recherche de quelques plâts de cette cuisine si savoureuse bien que très "minimaliste",c'est avec grand plaisir que j'ai découvert le chazuke(ou ochazuke) chez Letitia de Piment Oiseau.
Le chazuke c'est en général un bol de riz blanc sur lequel on verse du thé vert chaud et qu'on agrémente avec du poisson,de la bonite et/ou des algues.
Au debut,le fait de verser du thé sur du riz m'a un peut fait tortiller le nez,ça sonnait bizarre,puis je me suis souvenue que dans les restaurants au Japon j'ai mangé des choses bien pire que ça(de la laitance d'esturgeon par exemple...) et c'était toujours délicieux!Pas d'inqiétude donc a avoir pour un peu de thé sur du riz.
Pour ce plât rapide et léger j'ai donc choisi un thé qui se marie très bien avec le salé,bien que j'en prenne souvent pendant la journée pour bien réequilibrer mon apparat digestif un peu chargé par mon éternelle gourmandise,un thé de chez Kusmi(parce qu'il n'y a rien à dire il sont très fort dans leur gamme de thé:le choix,les constantes nouveautés,le conditionnement,le packaging,bref...ils sont top)il s'appelle ALGOTHE.C'est un thé vert à la menthe et aux algues qui lui confèrent un goût iodé et mentholé.Dans la recette j'ai juste changé le type de thé et e type d'algues pour agrémenter.
A vous de voir quel type de thé utiliser,mais je vous assure que c'est une recette à tester!

Ingrédients pour 1 personne:
Pour le riz
120gr de riz rond à sushi
30cl d'eau
1 pointe de càc de dashi en poudre

Pour la garniture
1 pavé de saumon très frais
1 càc d'huile de sésame
1 càc de sauce soja
1 oignon nouveau avec la partie verte
Graines de sésame
1 càs d'algues mekabu(algues assaisonnées)

Pour le thé
2 càc de thé Algothé
Eau frémissante

Cuire le riz:le rincer sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire(il faut laisser l'amidon en sortir),le mettre dans une casserole avec l'eau et le dashi à couvert sur feu doux et laisser le riz absorber complètement l'eau.

Faire tremper les algues dans un bol avec l'huile de sésame et la sauce soja(les miennes étaient déjà assaisonnées aux fruits de mer et avec l'huile de sésame et le soja se mariaient vraiment bien).

Préparer le thé:le laisser infuser dans l'eau bien chaude quelques instants(pas plus de 2 minutes poue cette recette).

Couper le saumon en fines tranches et l'oignon nouveau en lamelles.

Avant de servir,disposer le riz dans un grand bol,ajouter les algues,les tranches de saumon,l'oignon nouveau et parsemer de graines de sésame. Verser le thé par dessus et bon appétit! 

J'adore les petites fleurs sur le couvercle!


Conoscete ormai la mia passione per la cucina asiatica,in particolare quella del Giappone da quando vi ho fatto un breve soggiorno 3 anni fa(anche se l'adoravo già da prima ma é più una cucina giapponese per europei,adattata ai nostri sapori,quella che ci servono qui).Come sono sempre alla ricerca di qualche nuova ricetta di questa cucina così gustosa purché minimalista,è con grande piacere che ho scoperto lo chazuke(o ochazuke)da Letitia del blog Piment Oiseau.
Lo chazuke è in generale un piatto di riso bianco sul quale si versa del thé verde ed è accompagnato da pesce,bonite e/o alghe.
All'inizio,il fatto di versrae del thé sul riso mi ha fatto un attorcigliare il naso,lo trovavo un po' strano,poi mi sono ricordata che nei ristoranti in Giappone avevo mangiato cose molto più strane di questa(la semenza di storione per esempio...)ed ogni volaa era delizioso.Nessuna inquietudine da avere quindi per un pò di thé sul riso.
Per questo piatto rapido e leggero ho scelto un thé che si sposa  con il salato,anche se ne bevo spesso durante la giornata per riequilibrare il mio apparato digestivo un pò appesantito dalla mia eterna golosità,un théella marca Kusmi(perchè non c'è niente da dire,sono davvero forti nella loro gamma di thé:la scelta,le costanti novità,il condizionamento,il packaging...sono il top!)si chiama ALGOTHE.E' un thé verde alle alghe e alla menta che gli conferiscono un sapore iodato et mentolato.Per la ricetta ho solo cambiato il tipo di thé ed il tipo di alghe per accompagnarlo.Sta a voi scegliere il thé da utilizzare ma vi assicuro che è una ricetta da provare!

Ingredienti per 1 persona:
Per il riso
120gr di riso per sushi
30cl di acqua
1 punta di cucchiaino da caffé di polvere di dashi

Per l'accompagnamento
1 trancio di salmone
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cipollotto
semi di sesamo
1 cucchiaio da tavola di alghe mekabu(aghe aromatizzate)

Per il thé
2 cucchiaini da caffé di thé
acqua bollente

Preparare il riso:sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fino a che l'acqua sia trasparente,scolarlo e metterlo in una casseruola con i 30cl di acqua e la polvere di dashi,far cuocere il riso a coperto su fuoco basso fino a che abbia completamente assorbito l'acqua.

Mettere le alghe ad ammorbidire in una citolina con l'olio di sesamo e la salsa di soia.

Preparare il thé:lasciarlo in infusione in acqua ben calda per qualche istante(non più di 2 minuti per questa ricetta).

Tagkiare il salmone e il cipollotto a fettine.

Prima di servire,disporre il riso in una ciotola,aggiungere le alghe,il salmone,il cipollotto e cospargere di semi di sesamo.Irrorare con il thé e buon appetito! 



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