Quelques assaisonnements...#1

POUR LES SALADES:

• VINAIGRETTE AU MIEL:(pour 25 cl)dans un bol mélangez 12 cl d'huile de tournesol,4 c.à s.de miel,1 c.à s.de sauce chili,6 cl de vinaigre blanc,1 oignon émincé,1 pincée de sel.Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une substance sirupeuse.


• VINAIGRETTE "TUTTI FRUTTI":dans un bol diluez 1 c.à c.de moutarde forte et 2 pincées de sel avec 2 c.à s. de vinaigre blanc,ajoutez petit à petit 1/2 verre d'huile d'olive,mélangez avec une cuillère pour obtenir une émulsion et ajoutez ensuite une c.à s. de yaourt nature.Coupez en petits dés 1/4 de poivron vert,quelques tranches de carotte,une "feuille" d'oignon rouge,1 oignon nouveau,2 zestes de citron non traité et 1 petit piment oiseau.Ajoutez les légumes en dés à la sauce,ajustez de sel et poivre.


• SAUCE A LA MANGUE:mixer 1/2 mangue bien mûre avec 3 c.à s.d'eau,le jus d'un citron vert,2 pincées de sel et 4 c.à s.d'huile d'olive.Ajoutez 1 c.à s. de persil haché et conservez au frigo jusqu'au moment de servir.


• SAUCE AU YAOURT:(pour crudité ou légumes cuits à la vapeur)diluez 150 gr de yaourt à la grècque avec 3 c.à s.d'eau et 2 c.à s.de citron,ajustez de sel et poivre puis ajoutez des aromates(ciboulette,cerfeuil,persil,basilic)hachés très finement.


• SAUCE AUX GRAINES DE PAVOT:(pour 20 cl)dans un bol,mélangez 4 c.à s.d'huile de tournesol,4 c.à s.de jus d'orange,1 c.à c.de zeste d'orange rapé,2 c.à s.de graines de pavot,une pincée de sel et de poivre.


• VINAIGRETTE GRECQUE:(pour 20 cl)dans un bol,mélangez 12 cl d'huile d'olive,3 c.à s.de jus de citron,1 gousse d'ail écrasée,1 c.à c.d'origan,sel et poivre.

Voilà des vinaigrettes très simples à faire et qui peuvent agrémenter vos salades de manière différente.autrement amusez vous à changer de parfum de vinaigre:à la framboise,vinaigre de Xerès,balsamique,crème de balsamique même blanc pour un goût plus sucré et qui se marie très bien avec les fraises et les glaces!

Ajoutez de la sauce soja,du nuoc mam...des petites choses qui font vraiment la différence.